Indigenous lactic acid bacteria involved in flavour formation during Pecorino cheese ripening.
- Autori: RANDAZZO, C; DE LUCA, S; TODARO, A; RESTUCCIA, C; CAGGIA, C
- Anno di pubblicazione: 2005
- Tipologia: Proceedings
- Parole Chiave: aroma compounds, cheese, GC-MS
- OA Link: http://hdl.handle.net/10447/63900