MYROSINASE ACTIVITY AND QUALITY PARAMETERS ON FRESH-CUT CHINESE CABBAGE STORED AT TWO DIFFERENT TEMPERATURES.
- Autori: CATALANO, AE; TODARO, A; SPAGNA, G
- Anno di pubblicazione: 2009
- Tipologia: Abstract in rivista (Abstract in rivista)
- Parole Chiave: enzymes, vegetables, ready-to-eat, storage
- OA Link: http://hdl.handle.net/10447/63892