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ALDO TODARO
Pubblicazione
Effetti dell’essiccamento sull’attività polifenolossidasica e pattern antiossidante di pomodoro ciliegino(Effects of drying process on polyphenol oxidase activity and antioxidant pattern changes of Sicilian cherry tomato)
Autori:
Spagna,G; Todaro,A; Peluso,O; Catalano,AE; Barbagallo,RN
Anno di pubblicazione:
2010
Tipologia:
Articolo in rivista (Articolo in rivista)
Parole Chiave:
Cherry tomato, dryng, polyphenol oxidase, antioxidant activity, lycopene, phenols, ascorbic acid
OA Link:
http://hdl.handle.net/10447/62862
