| 2024 |
Vegan and sugar-substituted chocolates: assessing fatty acids, methylxanthines, minerals, volatiles and sensory profiles |
Articolo in rivista |
Vai |
| 2022 |
The Impact of COVID-19 in the Italian Wine and Olive Oil Sector |
Capitolo o Saggio |
Vai |
| 2022 |
COVID-19 and the Dairy and Meat Supply Chain |
Capitolo o Saggio |
Vai |
| 2021 |
Cherry Tomato Drying: Sun Versus Convective Oven |
Articolo in rivista |
Vai |
| 2021 |
Microencapsulation of Phenolic Extracts from Cocoa Shells to Enrich Chocolate Bars |
Articolo in rivista |
Vai |
| 2021 |
Use of stevia and chia seeds for the formulation of traditional and vegan artisanal ice cream |
Articolo in rivista |
Vai |
| 2021 |
Moscato Cerletti, a rediscovered aromatic cultivar with oenological potential in warm and dry areas |
Articolo in rivista |
Vai |
| 2021 |
Analysis of aroma compounds of nine autochthonous and non-autochthonous loquat cultivars grown in Sicily |
Articolo in rivista |
Vai |
| 2021 |
OLIVE OILS FROM THE MEDITERRANEAN BASIN |
Abstract in atti di convegno pubblicato in volume |
Vai |
| 2020 |
Influence of Different Dehydration Levels on Volatile Profiles, Phenolic Contents and Skin Hardness of Alkaline Pre-Treated Grapes cv Muscat of Alexandria (Vitis vinifera L.) |
Articolo in rivista |
Vai |
| 2020 |
Quality of Grapes Grown Inside Paper Bags in Mediterranean Area |
Articolo in rivista |
Vai |
| 2020 |
PROCESS AND PRODUCT OPTIMIZATION IN THE ARTISANAL PRODUCTION OF SICILIAN COFFE GELATO |
Articolo in rivista |
Vai |
| 2020 |
The color of dried fruit through the color analysis sensor |
Contributo in atti di convegno pubblicato in volume |
Vai |
| 2020 |
Sensor to safeguard quality in the conservation of siciian extra virgin olive oil |
Contributo in atti di convegno pubblicato in volume |
Vai |
| 2019 |
Polyphenols, methylxanthines, fatty acids and minerals in cocoa beans and cocoa products |
Articolo in rivista |
Vai |
| 2019 |
Use of potassium polyaspartate for the tartaric stabilization of Sicilian white wines |
Articolo in rivista |
Vai |
| 2018 |
Effect of nitrogen fertilizer level on quality and shelf-life of fresh cut Swiss chard |
Articolo in rivista |
Vai |
| 2018 |
Preliminary evaluation of durum wheat (Triticum Turgidum Subsp Durum) during malting process |
Articolo in rivista |
Vai |
| 2017 |
Life cycle energy and Co2 emissions analysis of food packaging: an insight into the methodology from an Italian perspective |
Articolo in rivista |
Vai |
| 2017 |
High quality extra virgin olive oil from olives attacked by the olive fruit fly, Bactrocera oleae (Rossi) (Diptera Tephritidae): which is the tolerable limit? Data from experimental ‘Nocellara del Belice’ and ‘Cerasuola’ olive groves in Sicily |
Articolo in rivista |
Vai |
| 2016 |
Assessment of Postharvest Dehydration Kinetics and Skin Mechanical Properties of “Muscat of Alexandria” Grapes by Response Surface Methodology |
Articolo in rivista |
Vai |
| 2015 |
Use of microbial enzyme on brewing |
Abstract in atti di convegno pubblicato in volume |
Vai |
| 2015 |
Effect of natural sea salt on physicochemical and textural properties of low sodium durum wheat bread |
Proceedings |
Vai |
| 2015 |
Instrumental evaluation of the texture of cv. Nocellara del Belice table olives |
Articolo in rivista |
Vai |
| 2014 |
Dry cherry tomato: innovation from studies on isotherms |
Proceedings |
Vai |
| 2013 |
VALUTAZIONE DEL COLORE DEL PISTACCHIO DI BRONTE |
Proceedings |
Vai |
| 2013 |
LE POTENZIALITA QUALITATIVE DELL’OLIO DI OLIVA SICILIANO |
Proceedings |
Vai |
| 2013 |
Ecologia delle popolazioni lattiche associate alle farine di frumento e studio delle attitudini tecnologiche per la produzione di impasti acidi |
Proceedings |
Vai |
| 2013 |
RISCHI E VIRTU’ DEL CONSUMO DI PESCE CRUDO |
Proceedings |
Vai |
| 2013 |
Effect of grafting on yield and quality of eggplant (Solanum melongena L.) |
Articolo in rivista |
Vai |
| 2012 |
Composizione polifenolica e maturazione di vin “Nero d’Avola” prodotti nell’ambiente della Sicilia occidentale |
Proceedings |
Vai |
| 2012 |
Ochratoxin A in instant coffee in Italy |
Articolo in rivista |
Vai |
| 2012 |
Ruolo delle tecnologie alimentari nell’espressione del Terroir |
Proceedings |
Vai |
| 2012 |
Qualitative comparision of olive oil mediterranean |
Proceedings |
Vai |
| 2012 |
La trasformazione degli agrumi del Giardino della Kolimbetra in marmellate |
Proceedings |
Vai |
| 2012 |
Correlazione tra indici di freschezza e tecniche di pesca artigianali (“a cianciolo”) di specie di pesce azzurro (E. Encrasicolus, S. Pilchardus) |
Proceedings |
Vai |
| 2012 |
Indagine preliminare sulla produzione e composizione di succo fermentato di Fico d'India (Opuntia ficus-indica) |
Proceedings |
Vai |
| 2011 |
IV Gamma, focus sulla bietola |
Articolo in rivista |
Vai |
| 2011 |
Effect of grafting on yield and quality of eggplant (Solanum melongena L.) |
Proceedings |
Vai |
| 2011 |
Microbiological and safety evaluation of green table olives marketed in Italy |
Articolo in rivista |
Vai |
| 2011 |
Dynamics of pistachio oils by proton nuclear magnetic resonance relaxtion dispersion |
Articolo in rivista |
Vai |
| 2011 |
Attitudine alla trasformazione in sidro di varietà di mele autoctone siciliane |
Articolo in rivista |
Vai |
| 2011 |
A Method to Discriminate Between the Candida stellata and Saccharomyces cerevisiae in Mixed Fermentation on WLD and Lysine Agar Media |
Articolo in rivista |
Vai |
| 2011 |
Effect of Nitrogen Fertilizer Level on Quality and Shelf-Life of Fresh Cut Swiss Chard |
Proceedings |
Vai |
| 2011 |
Approccio multiplo per l’indagine del microbiota dominante negli impasti acidi tradizionali siciliani |
Proceedings |
Vai |
| 2011 |
Indagine preliminare sull’attitudine alla trasformazione in sidro di varietà di mele autoctone siciliane |
Articolo in rivista |
Vai |
| 2011 |
Indagine preliminare sulla produzione e composizione di succo fermentato di Fico d'India (Opuntia ficus-indica) |
Proceedings |
Vai |
| 2011 |
Evaluation of the aroma compounds of Sicilian Cactus pear (Opuntia Ficus-Indica) fermented juice |
Proceedings |
Vai |
| 2010 |
EFFETTO DELLA CONSERVAZIONE SUGLI ASPETTI QUALITATIVI DELLA BIETOLA DI IV GAMMA |
Proceedings |
Vai |
| 2010 |
Analysis of the filtration efficiency of white wines using different filter aids |
Articolo in rivista |
Vai |
| 2010 |
Utilizzo alternativo dei frutti di vecchie varietà di melo siciliane mediante trasformazione in sidro |
Proceedings |
Vai |
| 2010 |
Prove di sidrificazione da cv di mele autoctone siciliane |
Proceedings |
Vai |
| 2010 |
Valutazione del grado di stagionatura del parmigiano mediante misure di rilassometria NMR a ciclo di campo |
Proceedings |
Vai |
| 2010 |
Effetto del portinnesto sulla attività antiossidante di melanzana |
Proceedings |
Vai |
| 2009 |
Contaminanti chimici e microbiologici nel tonno |
Articolo in rivista |
Vai |
| 2009 |
Tridimensional molecular assembly of the major components of extra-virgin olive oils |
Proceedings |
Vai |
| 2008 |
HPLC PROFILE AND
EVOLUTION DURING STORAGE OF
TRIGLYCERIDES AND DIGLYCERIDES IN
VIRGIN OLIVE OILS |
Proceedings |
Vai |
| 2008 |
PRODUZIONE DI BIOETANOLO DA OPUNTIA FICUS INDICA (L) |
Proceedings |
Vai |
| 2007 |
Acidi grassi, steroli e componenti antiossidanti di oli di oliva vergini siciliani da cultivar minori e neglette |
Proceedings |
Vai |
| 2007 |
Fatty acids, Sterols and Antioxidant compounds of minor and neglected cultivar of Sicilian virgin olive oils |
Articolo in rivista |
Vai |
| 2007 |
HPLC PROFILE AND EVOLUTION DURING STORAGE OF TRIGLYCERIDES AND DIGLYCERIDES IN VIRGIN OLIVE OILS |
Traduzione in rivista |
Vai |
| 2006 |
Characterization of monovarietal Sicilian olive oils |
Proceedings |
Vai |
| 2006 |
Table olives contamination by mycotoxin |
Proceedings |
Vai |
| 2006 |
Contained in polyphenols of sicilian table olives |
Proceedings |
Vai |
| 2006 |
Study on Fatty acids and Antioxidant compounds in monovarietal Sicilian olive oils |
Proceedings |
Vai |
| 2006 |
Selezione, caratterizzazione ed uso enologico di un nuovo ceppo di lievito isolato in Sicilia |
Proceedings |
Vai |
| 2006 |
Isolamento e caratterizzazione di un nuovo ceppo di lievito di interesse enologico |
Articolo in rivista |
Vai |
| 2005 |
Selezione di lieviti per l’industria enologica in Sicilia |
Proceedings |
Vai |
| 2005 |
Presenza di micotossine in oli extra-vergini d’oliva e olive da mensa |
Traduzione in rivista |
Vai |
| 2005 |
VALUTAZIONE DELLA QUALITA’ DEL LAVORO NEI CANTIERI DI TRAPIANTO MECCANICO DELLE BARBATELLE |
Proceedings |
Vai |
| 2004 |
Aspetti della qualità microbiologica di olive da mensa commercializzate sfuse |
Proceedings |
Vai |
| 2003 |
Aspetti sulla qualità microbiologica delle olive da mensa commercializzate sfuse |
Proceedings |
Vai |
| 2002 |
Indagine sulla sicurezza d'uso delle irroratrici su un campione di aziende siciliane |
Proceedings |
Vai |
