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Pari opportunità

ANTONINO DI GRIGOLI

Indagine microbiologica sulla lavorazione artigianale del Caciocavallo Palermitano.

  • Authors: Settanni, L; Di Grigoli, A; Tornambè, G; Gambino, A; Bonanno, A
  • Publication year: 2010
  • Type: Articolo in rivista (Articolo in rivista)
  • Key words: Caciocavallo Palermitano, batteri lattici autoctoni, utensili in legno, lavorazione tradizionale
  • OA Link: http://hdl.handle.net/10447/57200