Primi risultati sulla disidratazione del mango siciliano: un prodotto nuovo che fa bene alla salute
- Autori: Ilenia Tinebra, Dario Scuderi, Roberta Passafiume, Francesca Mancuso, Vittorio Farina
- Anno di pubblicazione: 2021
- Tipologia: Articolo in rivista
- OA Link: http://hdl.handle.net/10447/531241
Abstract
Prendendo spunto dall’essiccazione al sole, tecnica antica legata alla nostra tradizione utilizzata per conservare a lungo frutti e ortaggi, abbiamo disidratato il mango siciliano in corrente di aria calda, ottenendo un prodotto nuovo, naturale, ricco di colore, aroma e gusto