La estética de las ruinas en la caponata entre autenticidad y estereotipo turístico

Abstract

El artículo propone una reconstrucción del significado de la caponata, un plato histórico de la cocina siciliana, comenzando desde su dimensión simbólica como plato local y comunitario, para luego analizar su definición en el diccionario. Se rastrea la etimología y genealogía de la caponata. A partir de la interpretación de las transformaciones históricas del plato, el artículo plantea la hipótesis de que en su sentido profundo se puede encontrar la estética romántica de la ruina.