Formaggio al cioccolato, promettente abbinamento sensoriale e salutistico

Authors: Di Grigoli A; Rabie Ashkezary M; Todaro M; Gaglio R; Bonanno A
Publication year: 2021
Type: Articolo in rivista
OA Link: http://hdl.handle.net/10447/520666

Abstract

Il formaggio al cioccolato ottenuto combinando due alimenti tradizionali, il pecorino ed il cioccolato di Modica IGP, può rappresentare un prodotto lattiero caseario innovativo e funzionale