Ruolo della β-glucosidasi isolata da attività enzimatiche collaterali sul rilascio di trans-resveratrolo nei vini (ROLE OF B-GLUCOSIDASE ISOLATED FROM COLLATERAL ENZYMATIC ACTIVITIES IN RELEASING TRANS-RESVERATROL IN WINES)
- Authors: BARBAGALLO, RN; TODARO, A; SPAGNA, G
- Publication year: 2007
- Type: Articolo in rivista (Articolo in rivista)
- Key words: wine, resveratrol, β-glucosidase
- OA Link: http://hdl.handle.net/10447/62854