OTTIMIZZAZIONE DEL PROCESSO PRODUTTIVO DEI CAVOLI CINESI DI IV GAMMA: ASPETTI QUALITATIVI ED ENZIMATICI.
- Authors: CATALANO, AE; TODARO, A; BATTAGLIA, A; NOTO, G; SPAGNA, G
- Publication year: 2010
- Type: Articolo in rivista (Articolo in rivista)
- Key words: fresh cut,chinese cabbage,polyphenol oxidase,pectinmethylesterase,quality,shelf-life.
- OA Link: http://hdl.handle.net/10447/62859