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Pari opportunità

ALDO TODARO

RISCHI E VIRTU’ DEL CONSUMO DI PESCE CRUDO

  • Authors: Planeta, D; Todaro, A; Mazzucco, W; Corona,O.
  • Publication year: 2013
  • Type: Proceedings
  • Key words: acidi grassi polinsaturi, omega-3
  • OA Link: http://hdl.handle.net/10447/102118

Abstract

Il consumo di pesce crudo in questo ultimo ventennio è notevolmente aumentato, ciò è dovuto non solo alle benefiche caratteristiche alimentari del pesce ma soprattutto alla moda di cui il consumatore è fortemente influenzato. Il pesce è una preziosa fonte di proteine, minerali e vitamine di alta qualità.