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Pari opportunità

LUCA SETTANNI

Exploitation of lactic acid bacteria potentiality for improving sourdough breads

  • Authors: CORSETTI A, SETTANNI L
  • Publication year: 2005
  • Type: eedings
  • Key words: batteri lattici, impasti acidi, batteriocine
  • OA Link: http://hdl.handle.net/10447/37469