Ecologia microbica e caratteristiche fisico-chimiche di lieviti naturali della regione Abruzzo
- Authors: VALMORRI S, SETTANNI L, TOFALO R, PAPARELLA A, CORSETTI A, SUZZI G
- Publication year: 2007
- Type: Articolo in rivista (Articolo in rivista)
- Key words: impasti acidi, abruzzo, batteri lattici
- OA Link: http://hdl.handle.net/10447/37467