Processi tradizionali e polifenoli naturali per formaggi innovativi e nutraceutici
- Authors: Barbaccia, P., Francesca, N., Gaglio, R., Settanni, L., Guarcello, R.
- Publication year: 2018
- Type: Articolo in rivista (Articolo in rivista)
- OA Link: http://hdl.handle.net/10447/337183
Abstract
l’aggiunta di composti antiossidanti naturali nei prodotti caseari ne aumenta il valore nutrizionale e il periodo di conservabilitÃ