Salvaguardia della tradizione casearia: indagine microbiologica sulla lavorazione tradizionale del Caciocavallo Palermitano
- Autori: Settanni, L; Di Grigoli, A; Tornambè, G; Bellina, V; Francesca, N; Moschetti, G; Bonanno, A
- Anno di pubblicazione: 2012
- Tipologia: Articolo in rivista (Articolo in rivista)
- OA Link: http://hdl.handle.net/10447/75908