A survey of sourdough microbiota from Abruzzo, a region of Central Italy
- Autori: VALMORRI S, SETTANNI L, CORSETTI A, SUZZI G
- Anno di pubblicazione: 2005
- Tipologia: eedings
- Parole Chiave: impasti acidi, microrganismi, Abruzzo
- OA Link: http://hdl.handle.net/10447/37473