Proprietà funzionali in latti fermentati da ceppi di Lactobacillus paracasei e Lactobacillus plantarum: influenza dei parametri microbiologici sulla produzione di acidi linoleici coniugati (cla)
Autori: DENTICO M, QUINTO M, CORSETTI A, MASSITTI O, SETTANNI L, CENTONZE D, ROTUNNO T
Anno di pubblicazione: 2005
Tipologia:
Proceedings
Parole Chiave: acidi linoleici, batteri lattici, latti fermentati
