La biodiversità microbica in relazione ad alcune produzioni della regione Umbria: formaggio pecorino e “mozzarella” fior di latte
- Autori: ROSSI, J; MASSITTI, O; SETTANNI, L; MASTRANGELO, M; CENCI, G; CORSETTI, A
- Anno di pubblicazione: 2006
- Tipologia: Articolo in rivista (Articolo in rivista)
- Parole Chiave: mozzarella, batteri lattici, biodiversità
- OA Link: http://hdl.handle.net/10447/37466