Valutazione del grado di stagionatura del parmigiano mediante misure di rilassometria NMR a ciclo di campo
- Autori: CONTE, P; PRUSOVA, A; MACCOTTA, A; DE PASQUALE, C; MINEO, V; PLANETA, D; ALONZO G
- Anno di pubblicazione: 2010
- Tipologia: Proceedings
- Parole Chiave: NMR, parmigiano, stagionatura
- OA Link: http://hdl.handle.net/10447/51081