Cuochi contro. La culinaria greca come arte della contesa

Abstract

Tra le technai dell'antica Grecia la culinaria (mageiriké) spicca per il suo carattere fortemente agonistico. Il saggio propone una sintetica disamina delle principali cause epistemologiche e sociali alla base dello statuto conflittuale della culinaria, proponendo alcuni esempi topici di contese tra cuochi attinti all'opera di Ateneo di Naucrati, Deipnosofisti. La competitività tra cuochi nel contesto della gastronomia contemporanea si può così anche leggere in chiave tradizionale, come fenomeno caratteristico della categoria professionale dei cuochi sin dall'antico.