Il contenuto di ABVT durante il processo di maturazione della bottarga di tonno
- Authors: Milazzo,A; Di Gaudio, F
- Publication year: 2008
- Type: Articolo in rivista (Articolo in rivista)
- Key words: bottarga, azoto basico volatile totale, tonno
- OA Link: http://hdl.handle.net/10447/59752