Il contenuto di ABVT durante il processo di maturazione della bottarga di tonno
- Autori: Milazzo,A; Di Gaudio, F
- Anno di pubblicazione: 2008
- Tipologia: Articolo in rivista (Articolo in rivista)
- Parole Chiave: bottarga, azoto basico volatile totale, tonno
- OA Link: http://hdl.handle.net/10447/59752