Influenza della natura dei nutrienti azotati sull’attività di due ceppi di lievito nella vinificazione di uve bianche prodotte in Sicilia

Authors: Corona O; Scavone L; De Filippi D; Scrinzi C
Publication year: 2008
Type: Articolo in rivista (Articolo in rivista)
Key words: Chardonnay, Catarratto, Saccharomyces cerevisiae, derivati di lievito, diammonio fosfato, composti volatili di fermentazione, analisi sensoriale
OA Link: http://hdl.handle.net/10447/36761