Uso in cantina del ceppo selezionato di Candida zemplinina Cz3 per ridurre il tenore alcolico e aumentare il contenuto di glicerolo dei vini.

Authors: Giaramida P.; Ponticello G.; Gandolfo V.; Barone E.; Squadrito M.; Scacco A.; Corona O.; Amore G.; Di Stefano R.; Oliva D.
Publication year: 2014
Type: Proceedings
OA Link: http://hdl.handle.net/10447/241569