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• 1. Sul Noma e la nuova cucina nordica (100%)

  25-gen-2014 8.33.03

  L'entrata del ristorante Noma Noma, René Redzepi, Nuova cucina nordica, New Nordic Kitchen, Doppiozero, Francesco Mangiapane Pubblicato oggi su Doppiozero, "Il mio nome è Noma", resoconto dell'esperienza del famoso ristorante e dell'esperienza della nuova cucina nordica. Questo articolo fa parte di un lavoro più ampio sulle trasformazioni della tradizione culinaria nel Nord Europa. Sul Noma e la nuova cucina nordica FRANCESCO MANGIAPANE /sites/portale/persone/docenti/m